Oggi proponiamo......
SPEZZATINO ALLA BIRRA
Ingredienti
per 4 persone (con appetito normale).
- 800 g. di manzo a tocchetti
- 66 cl. di Chimay blu (2 bottiglie)
- 1 scalogno
- 40g. di burro (oppure olio d'oliva)
- farina
- sale e pepe (eventualmente zucchero)
Preparazione
Sbucciate
la cipolla, tagliatela a fettine sottili poi rosolatela in un tegame
con il burro (per avere un piatto più leggero si può utilizzare
dell'olio d'oliva); unite la carne infarinata e lasciatela rosolare,
mescolando spesso, quindi aggiungete un poco di sale e pepe.
Ora
bagnate con la birra, la carne deve essere coperta bene (dovrebbe
bastare un bottiglia e ½ così da poterne aggiungere durante la
cottura), portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, coprire e
cuocere per un'ora. Durante la cottura tenere mescolato e bagnato con
la birra lo spezzatino; a fine cottura, se necessario, alzate la
fiamma per addensare il sugo aggiustate eventualmente con sale e
pepe. Chi vuole può aggiungere durante la cottura un poco di
zucchero per dare allo spezzatino un gusto più rotondo e limitare
leggermente l'amaro della birra. Servire ben caldo, con un bel
contorno di patate.
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