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RICETTA DELLA SETTIMANA.

  Cozze alla Hoegaarden!!!

... Ingredienti:

• Birra bianca belga 330 ml Hoegaarden
• Burro 50 gr
• Cipolle bianca (o dorata) 1 grande
• Cozze 2 kg
• Lime il succo e la scorza di 1
• Pepe macinato q.b.
• Sedano 2 coste

Preparazione:

Strappate da ogni cozza la barbetta (bisso) sporgente dal guscio, scartate quelle rotte e pulite bene il guscio delle restanti spazzolandolo (oppure grattatelo con una paglietta di acciaio nuova), quindi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele.
Lavate, eliminate i filamenti e affettate il sedano, conferendogli uno spessore di ½ cm; lavate il lime (o un limone), asciugatelo e, per mezzo di un pelapatate, asportate la scorza evitando di prelevare anche la parte bianca (che può risultare amarognola); tagliate a listerelle sottili le parti di scorza asportate.
Spremete il lime e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a metà, quindi tagliate le 2 parti in fette dello spessore di 2-3 mm.
In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, le scorze di lime e la cipolla; lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime e la birra.
Fate cuocere gli ingredienti per una manciata di minuti e quindi aggiungete il pepe macinato e le cozze. Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento dei molluschi, quindi spegnete il fuoco e servite immediatamente, accompagnando la pietanza con delle patatine fritte tagliate a bastoncino.