BIRRA BIOLOGICA

Black Isle Brewery

Birrificio scozzese che si distingue nel panorama europeo per produrre esclusivamente birre che utilizzano materie prime provenienti da agricoltura biologica e che in parte provengono dall'azienda di proprietà del birrificio. Nato nel 1998 nella piccola città di Munlochy - nel nord della Scozia - come attività collaterale a quella dell'azienda agricola, per 11 anni, Black Isle Brewery, ha prodotto le proprie birre in un piccolo impianto da 5 barrel (586 litri) che non gli ha comunque impedito di crescere ogni anno del 50% rendendo necessaria la costruzione di un nuovo impianto produttivo. Così, nel 2008, è iniziata la costruzione di un nuovo birrificio, che si è conclusa a metà del 2009 e ha portato Black Isle ad avere una nuova sala cottura da 30 barrel (3520 litri) e una sala fermentazione da 210 barrel (24643 litri).

VENITE A SCOPRIRE IL GUSTO BIO DELLA BLACK ISLE BLONDE E BLACK ISLE HIBERNATOR!!!!!!!!!!

A giorni vi presenteremo una new entry nel Beershop LaBEERinto!!!

La PINK KILLER!

Paese: Belgio
Gradazione: 4,7 %

Birra bianca ad alta fermentazione brassata dalla birreria De Silly. Caratteristico è il suo colore rosato e il suo gusto dolce (ma mai stucchevole) con una punta di amaro grazie all’aggiunta di succo di pompelmo rosa. Vol. alc. 4,7%.

Preferibile servirla fresca come tutte le birre bianche d'estate sono molto rinfrescanti!!!

Oggi parliamo della....
 

 Punk IPA

Nazione: Scozia
Gradazione: 5,6% Vol.

A volte basta leggere il nome sull’etichetta di una birra per capirne il suo carattere. Estrema, sconsiderata, fuori dalle righe e con un’innata voglia di violazione delle regole…ecco come definire la Punk IPA della Brewdog! Il suo aspetto, un giallo carico con schiuma bianca abbondante e persistente, può farla sembrare una normalissima birra, ma il vero “punto di forza” è il suo aroma che la rende riconoscibile anche ad occhi chiusi. Appena la si avvicina al naso la prima sensazione (sconvolgente) che si ha è quella di un succo di frutta ai gusti tropicali, si alternano aromi di pompelmo, agrumi, kiwi e passion fruit con un finale di luppolo fresco. Il suo sapore è pieno, fresco, secco ed appagante con note che variano da un dolce biscottato iniziale, sentori agrumati nel mezzo ed un finale aggressivo di luppolo amaro. E’ sicuramente una birra molto particolare, non per tutti, ma neanche per pochi…il suo aroma ed il suo sapore ti portano ad odiarla o ad amarla, oppure entrambe le cose, “odi et amo”.

Buona Bevuta

English version

Country: Scotland
5.6% Vol

Sometimes you just have to read the name on the label of a beer to understand his character. Extreme, reckless, and out of line with an innate desire to breach of the rules ... here is how to define the BrewDog Punk IPA! His appearance, a yellow with white foam abundant and persistent, it can make it look like a normal beer, but the real "strength" is its aroma that makes it recognizable even with closed eyes. As soon as you approach the nose the first sensation (shocking) you have is that of a fruit juice with tropical flavors, alternating aromas of grapefruit, citrus, kiwi and passion fruit with a finish of fresh hops. Its taste is full, fresh, dry and satisfying with notes ranging from a sweet biscuit initial hints of citrus in the middle and an ending aggressive hop bitterness. It 's definitely a very special beer, not for everyone, but even for a few ... its aroma and flavor take you to hate it or love it, or both, "odi et amo".

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RICETTA DELLA SETTIMANA.

  Cozze alla Hoegaarden!!!

... Ingredienti:

• Birra bianca belga 330 ml Hoegaarden
• Burro 50 gr
• Cipolle bianca (o dorata) 1 grande
• Cozze 2 kg
• Lime il succo e la scorza di 1
• Pepe macinato q.b.
• Sedano 2 coste

Preparazione:

Strappate da ogni cozza la barbetta (bisso) sporgente dal guscio, scartate quelle rotte e pulite bene il guscio delle restanti spazzolandolo (oppure grattatelo con una paglietta di acciaio nuova), quindi lavatele sotto l’acqua corrente e poi scolatele.
Lavate, eliminate i filamenti e affettate il sedano, conferendogli uno spessore di ½ cm; lavate il lime (o un limone), asciugatelo e, per mezzo di un pelapatate, asportate la scorza evitando di prelevare anche la parte bianca (che può risultare amarognola); tagliate a listerelle sottili le parti di scorza asportate.
Spremete il lime e tenete il succo da parte. Sbucciate e tagliate la cipolla a metà, quindi tagliate le 2 parti in fette dello spessore di 2-3 mm.
In una pentola capiente fate sciogliere il burro e poi aggiungete il sedano, le scorze di lime e la cipolla; lasciate appassire le verdure poi unite il succo di lime e la birra.
Fate cuocere gli ingredienti per una manciata di minuti e quindi aggiungete il pepe macinato e le cozze. Amalgamate bene gli ingredienti e fate cuocere il tutto a fuoco vivo fino al completo dischiudimento dei molluschi, quindi spegnete il fuoco e servite immediatamente, accompagnando la pietanza con delle patatine fritte tagliate a bastoncino.

 

Oggi vi proponiamo la...

***HACKER PSCHORR***
5,5 %vol.
Dal 1417, la birra Hacker Pschorr, si può cosiderare il fiore all´occhiello delle weiss dell´affascinante città di Monaco di Baviera. Prodotta per il 60% con frumento e per il restante 40% con orzo, il lievito è il catalizzatore e durante il processo di fermentazione (molto lungo), viene mantenuta naturalmente ad una costante temperatura. Il suo colore è il giallo opaco, è torbida e possiede una fine, ampia e soffice schiuma, molto persistente. L´aroma è essenzialmente dolce, fruttato e lievitato ed allo stesso tempo pungente ed aggressivo. In bocca, denota un gusto autentico, armonico, speziato, dolce e fruttato (mele in particolare), con un retrogusto di miele e sentori di affumicatura. E´ una birra rinfrescante ed abboccata, da gustare con amici o, con molta calma, dopo una stressante giornata di duro lavoro, rilassa ed addolcisce il resto della serata. Servita chiaramente in weizenbecker, la si può abbinare a del pesce oppure a formaggi stagionati o piccanti. Una curiosità: il personaggio raffigurato sul bicchiere è Georg Pschorr, proprietario fortunato dell´omonima azienda nei primi anni del 1800.

(fonte area.birra)

English version

Hacker Pschorr
5,5% vol.
From 1417, the Hacker Pschorr beer, it can cosiderare the flagship of weiss Monaco of Bavaria. Brewed for 60% with wheat and the remaining 40% with barley, yeast is the catalyst and during the fermentation process (very long), is maintained at a constant temperature naturally. Its color is matt yellow, is turbid and has a fine, large and soft lather, very persistent. The aroma is essentially sweet, fruity and leavened and at the same time sharp and aggressive. In the mouth, denotes an authentic taste, harmonious, spicy, sweet and fruity (apples in particular), with a hint of honey and hints of smoke. It 'a refreshing beer and bite, to be enjoyed with friends or, very quietly, after a stressful day of hard work, relaxes and softens the rest of the evening. Served clearly in weizenbecker, it can be combined with fish or cheese or spicy. A curiosity: the character represented on the glass is Georg Pschorr, lucky owner of the company of the early 1800s.

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Oggi vi raccontiamo la....

St. Bernardus Pater 6

vol: 6.7% Birra d’abbazia, color marrone chiaro.
La St. Bernardus Pater 6. è una birra davvero unica, la maturazione della birra avviene tutt’ora in grandi barric di rovere, che le donano un colore ambrato e un aroma tutta particolare…
La St. Bernardus Pater 6 è visivamente splendida, la schiuma ricca e persistente si sposa magnificamente al colore e al delicato perlage, il tutto viene esaltato ancor maggiormente dal calice a tulipano.
Per la produzione della St. Bernardus Pater 6 ancora oggi viene usato il luppolo prodotto dalla abbazie di Watou, l’unione di questo particolarissimo luppolo alla maturazione in barric di rovere donano alla St. Bernardus Pater 6 il classico sapore di ciliegia e la complessa aroma fruttata, la chiusura della birra invece riprende quello della sorella maggiore, la ABT 12 in quanto presenta decise sfumature di nocciola e spezie.
La St. Bernardus Pater 6 è perfetta per accompagnare primi piatti di spessore o il classico bollito accompagnato con salse piccanti e speziate.

English version

vol: 6.7% Abbey beer, light brown.
The St. Bernardus Pater 6. is a unique beer, the maturation of beer is still in great barric oak, which give an amber color and a very special flavor  ...
The St. Bernardus Pater 6 is visually gorgeous, rich and persistent lather beautifully blends the color and delicate perlage, everything is enhanced even more by the tulip glass.
For the production of the St. Bernardus Pater 6 is still used hops produced by the abbeys of Watou, the union of this particular hops barric aging in oak give the St. Bernardus Pater 6, the classic cherry flavor and complex aroma fruity beer instead of closing matches that of her elder sister, the ABT 12 because it has decided shades of hazelnut and spice.
The St. Bernardus Pater 6 is perfect to accompany dishes thick or boiled served with spicy sauces and spices.


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Brouwerij Westvleteren

Proponiamo oggi la storia dell'abbazia di WESTVLETEREN

 

Questo birrificio belga è stato fondato

nel 1836 all'interno dell'abbazia trappista di Nostra Signora di St. Sixtus di Westvleteren, non lontano dalla città di Poperinge dove si produce luppolo, e dalla città medievale di Yeper. Fino al 1871 la produzione è stata esclusivamente per il solo consumo interno dei monaci.

Solo nel 1877 avviene la prima commercializzazione delle birre, la cui diffusione rimane tuttavia piuttosto modesta: producono 75 giorni all’anno per un massimo di 4750 ettolitri pari a 60000 casse circa.

Il birrificio produce tre birre

La Westvleteren Blonde

La Westvleteren 8

La Westvleteren 12

 

 

Secondo una limitazione risalente al 1945, le bottiglie non hanno l'etichetta (tranne l'edizione speciale per la raccolta fondi al fine di restaurare il chiostro dell'abbazia), e riportano sul tappo la gradazione alcolica secondo il sistema belga, e tutte le informazioni richieste per legge.

A causa del poco spazio a disposizione, la Westvleteren è l'unica delle birre trappiste che non riporta sulle bottiglie il logo ufficiale di prodotto autentico trappista. Tutto il processo produttivo della Westvleteren, in ogni sua fase, avviene nel monastero. I farti gestiscono totalmente la produzione con l'aiuto di solo 4 dipendenti.

Differentemente dagli altri birrifici trappisti la Westevleteren produce solo per la comunità locale. Questo, insieme alla bassa quantità di produzione, rende la birra Westevleteren un'autentica rarità. 

English version.

Brouwerij Westvleteren
This Belgian brewery was founded in 1836 inside the Trappist Abbey of Our Lady of St. Sixtus of Westvleteren, near the town of Poperinge where it is produced hops, and the medieval town of Yeper. Up to 1871 the production was exclusively for the domestic consumption of the monks.
Only in 1877 is the first marketing of beers, the diffusion of which, however, remains rather modest: they produce 75 days per year for a maximum of 4750 hectoliters equal to approximately 60000 cases.
     The brewery produces three beers:
                       The Westvleteren Blonde
                       The Westvleteren 8
                       The Westvleteren 12
According to a restriction dating back to 1945, the bottles do not have the label (except the special edition to raise funds in order to restore the cloister of the abbey), and report on the cap the alcohol content according to the Belgian system, and all the information required by law. Because of the little space available, Westvleteren is the only beers Trappist which does not mention the official logo on the bottles of authentic Trappist product. The entire production process of Westvleteren, at every stage, takes place in the monastery. The monks totally manage the production with the help of only 4 employees.
Unlike the other Trappist breweries the Westevleteren only produces for the local community. This, together with the low quantity of production, makes beer Westevleteren a rarity.


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Continuando con la ricerca di birre ARTIGIANALI ITALIANE di qualità, da oggi potrete trovare al laBEERinto la Brunz di Empoli, 4000 ettolitri l'anno di produzione.

Vi presentiamo in anteprima la bionda 

Gradazione: 5%
La Birra Brunz, bionda ad alta fermentazione, stile American Pale Ale. Color giallo paglierino, con riflessi dorati e una schiuma morbida e persistente. All’aroma si percepiscono il floreale dei luppoli tedeschi Hallertau e l’agrumato dei luppoli americani, prodotta con malti Pilsner!!!

Facciamo girare un pò di birra artigianale di qualità!!!

VENITE A PROVARLA!!!

Hai un ristorante o sei nella ristorazione?
Vuoi cercare di ampliare il tuo menù di birre per soddisfare più a fondo i clienti in base a cosa proponi nel tuo menù?

Eccoci qua, chiamaci al 0583 583281o mandaci una mail abbiamo selezionato birre artigianali e non di varie tipologie, gusti e provenienza da associare ad ogni esigenza,piatto o dolce!!! Proponici il tuo menù... 
Vi aspettiamo.

Gil & Simon 

Oggi proponiamo......
 

SPEZZATINO ALLA BIRRA

  

Ingredienti per 4 persone (con appetito normale).

• 800 g. di manzo a tocchetti
• 66 cl. di Chimay blu (2 bottiglie)
• 1 scalogno
• 40g. di burro (oppure olio d'oliva)
• farina
• sale e pepe (eventualmente zucchero)

Preparazione

Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili poi rosolatela in un tegame con il burro (per avere un piatto più leggero si può utilizzare dell'olio d'oliva); unite la carne infarinata e lasciatela rosolare, mescolando spesso, quindi aggiungete un poco di sale e pepe.

Ora bagnate con la birra, la carne deve essere coperta bene (dovrebbe bastare un bottiglia e ½ così da poterne aggiungere durante la cottura), portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, coprire e cuocere per un'ora. Durante la cottura tenere mescolato e bagnato con la birra lo spezzatino; a fine cottura, se necessario, alzate la fiamma per addensare il sugo aggiustate eventualmente con sale e pepe. Chi vuole può aggiungere durante la cottura un poco di zucchero per dare allo spezzatino un gusto più rotondo e limitare leggermente l'amaro della birra. Servire ben caldo, con un bel contorno di patate.

Caio a tutti ecco la Top Five settimanale delle birre più vendute:
1- Fraoch
2-Punk IPA
3-Timmerman- Framboise e kriek
4-Maxlrainer
5-Rochefort
Sono tutte ottime birre, ma per onorare la più venduta publichiamo una sua recensione!

 
La Fraoch è una birra artigianale, prodotta in Scozia dal 2000 aC. Lo storico birrificio Williams bros. Brewing è custode della antica ricetta gaelica per l'utilizzo dell'erica nella birra. Dal 1988 è l'unico birrificio al mondo che produce ancora questo stile unico di birra. Una ale ambra

chiaro con aroma torboso floreale, carattere maltato, e un finale speziato a base di erbe - Questa birra consente di versare letteralmente 4000 anni di storia scozzese in un bicchiere. Si accompagna bene con i piatti piccanti.
Grado alcolico 5% vol.
A mio parere un ottima birra e dal sicuro interesse storico. Assolutamente da provare una volta nella vita.

Ciao Simone.

Perdetevi nel Labeerinto

Per tutti gli appasionati di birra di Lucca e dintorni, apre i battenti il beershop "Labeerinto"!!
Oltre 150 tipi di birra da tutto il mondo, bicchieri, gadgets e abbigliamento tutto in beer-style.
In via Pisana 887, zona S.Anna a Lucca, Gil e Simone saranno felici di accompaganrvi e consigliarvi tra le molteplici possibilità e scelte del Labeerinto.
Come novelli Teseo, venite a perdervi in un Labeerinto di birra!
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