Ricetta della settimana:
Spada al cartoccio alla Leffe Blonde con pomodorini e olive
Ingredienti per 4 persone
2
fette da 250gr di pesce spada
- 1
bott. di Leffe Blonde 0.33
- 8
pomodorini
- 1
ciuffo di prezzemolo
- 1
cucchiaio di capperi
- 1
cipollotto fresco
- 1
scorza grattuggiata di 1 limone
- 8
olive nere denocciolate
- 1
patata media
- Sale
e pepe Q.B.
Preparazione
Per
preparare lo spada al cartoccio iniziate dalla marinatura: in una
ciotola capiente versate l'olio extravergine e le erbe aromatiche
tritate avendo cura di tenerne da parte un cucchiaio da aggiungere
nel cartoccio (per il trito di erbe aromatiche potete usare anche del
timo abbinato alla maggiorana.).
Aggiungete l'aglio tritato e il succo di mezzo limone insieme alla
scorza grattugiata del limone .Salate e pepate e infine aggiungete la
birra doppio malto. Immergete le fette di pesce spada nella
marinatura e lasciateli riposare per almeno un'ora oppure se volete
prepararlo con anticipo tutta la notte. Nel frattempo preparate le
verdure per il cartaccio: tagliate a tocchetti la patata, a metà i
pomodorini, il cipollotto e le olive nere. Su una leccarda da forno
predisponete tutto l'occorrente per il cartoccio: stendete un foglio
di stagnola, sopra di esso uno di carta forno e al centro ponete una
delle due fette di spada che avrete prelevato dalla marinatura.
Iniziate a condire il pesce con le verdure tagliate e i capperi,
lavati e strizzati. A piacere aggiungete dell'altra scorza di limone
grattugiata e terminate con il trito di erbe aromatiche, il
prezzemolo tritato, sale, pepe, un filo d'olio e un cucchiaio di
marinatura per insaporire. Accendete il forno a 200°, chiudete i
cartocci piegando prima la carta forno al centro e ripiegando i lati
e procedendo allo stesso modo con il foglio di stagnola. Cuocete per
almeno 25 minuti, verificate la cottura del pesce spada (dipende
dallo spessore della vostra fetta, se necessario lasciatelo in forno
altri 5 minuti) e poi estraetelo dal forno e adagiatelo in un due
piatti con il proprio fondo di cottura!
